青春靓丽的美女身着西餐厅服务员制服组图

陈亦凡不爱喝酒，但如今只要闻上一口，她就能分辨出约15个国家的红酒和白酒。这也为她赢得了世界技能大赛的入场券。在今年的第44届世界技能大赛上，20岁的上海姑娘陈亦凡代表中国参赛，在餐厅服务项目中，以总排名第14的成绩，获得优胜奖。她所参加的餐厅服务项目，比赛得分点高达上千个，稍有环节失误，就可能面临淘汰。她告诉新闻记者，自己没有过多紧张，抱着学习之心，坦然征战。陈亦凡就读于上海民航职业技术学院东航订单班，是一名“准空姐”。她希望今后能够将练就的技能带到空乘工作中，更好地为乘客服务。在世界技能大赛餐厅服务项目，陈亦凡在比赛休闲餐服务。比赛得分点上千个，细节制胜不容失误，北京时间10月16日晚，阿联酋阿布扎比国家会展中心，世界技能大赛各项赛事紧张进行。在35号比赛区域，陈亦凡身穿白衬衫与黑色半裙，系着红色领带，头发高高盘起。她轻拿起刀叉，将切好的三文鱼片与配菜根据自己的设计进行摆盘，动作娴熟。完成后，专家评委从她身旁经过时，她始终面带微笑。

西餐服务员制服概述,服务[1] 是个人或社会组织为消费者直接或凭借某种工具、设备、设施、媒体等所做的工作或进行的一种经济活动，是向消费者个人或企业提供的，旨在满足对方某种特定需求的一种活动和好处，其生产可能与物质产品有关，也可能无关，是对其他经济单位的个人、商品或服务增加价值，并主要以活动形式表现的使用价值或效用。服务生原指固定场所里提供一定范围内服务的人员。

酒吧与咖啡项目比赛，餐厅服务还有技能？这曾经也是陈亦凡心里的疑问。参加训练的第一天，她被安排到主培训基地时（上海南湖职业学校内），各式餐桌，满桌的酒杯、刀叉和酒水，令她不知所措。“当时完全不知道要做什么，从来不喝酒，也没做过咖啡、切过牛排。”她说，自己一切从零开始。而一年半后，在第44届世界技能大赛的赛场上，她已经代表中国竞逐餐厅服务项目。餐厅服务项目的大模块中，有宴会服务、零点服务、休闲餐服务等。这些模块里，仅宴会服务一项就着实考验选手功底，选手需要完成圆桌6人位的银盘服务，做好肉食、甜品的分餐服务及装盘装饰。休闲餐也并不轻松，选手在短时间内要安排好三桌客人就座，快速完成三桌共6位客人的前菜、主菜、切三文鱼以及提供饮品服务。大模块之外，比赛的小项目也纷杂，如酒水盲品、自创鸡尾酒、水果拼盘等。零零总总的比赛项目，得分点高达上千个，选手不仅要掌握基本要点，抓住服务细节，还需了解各国的文化尤其是西餐文化，灵活应变。

用流利的英文与客人沟通，“我们的比赛项目多数是给到你原材料、装饰物，需要每个人自行发挥，比如主菜是羊排和鸭胸，需要结合自己的配菜上给客人，令客人满意。”陈亦凡说，此次餐厅服务比赛，共有来自37个国家的选手同台竞技，其中不乏瑞士、法国、意大利等西餐服务强国，参赛选手5人一组接受考核，她与新西兰、葡萄牙、澳大利亚、阿联酋的选手一组，足足比了4天。评分细则六到七成是主观分，服务细节成了得分的关键。陈亦凡口中的服务细节，在常人理解中近乎苛刻。她举例说，制作两杯咖啡，拉花必须一模一样。摆盘时，每套餐具摆放如果有一点细节不同，分就没有了。另外，英语要非常流畅，甚至要能听懂各种英文“方言”。“应该说，不能出现半点失误，否则就可能面临淘汰。”她说。最终，陈亦凡以较少的失分从同组选手中胜出，以总排名14名的成绩，获得餐厅服务技能项目的优胜奖。

在意大利餐厅实训，盲品上百种酒水，酒水盲品是陈亦凡志在必得的一项，她也因此获得了世界技能大赛的最终入场券。今年8月的全国选拔赛上，由于比赛中鸡尾酒调制失误，她获得了第二名。最后“二进一”比赛盲品葡萄酒，她完美发挥味觉和嗅觉，最终得以参加世界技能大赛。陈亦凡不爱喝酒。但如今，只要闻上一闻，她就能分辨出约15个国家的红酒和白酒，这是她苦练的结果。“一杯杯倒出来，一开始觉得每杯酒都是一样的味道，就是酒精味。”随着训练加强，陈亦凡发现每种酒的味道的确有区别，比如苏格兰威士忌有烟熏味，加拿大威士忌则有一点甜。至于每种葡萄酒的年份，葡萄的品种和产地，她都能一一品出。“我们需要盲品很多种酒，有力娇酒、烈性酒、葡萄酒，要靠自己把它们闻出来，所以每天都要闻十多种酒，再写下它们的配方与特性。可能一种酒就有不同的国家、年份和产地，而每一种味道可能有那么一点相似之处，需要仔细再仔细。”培训至今，她已经盲品了上百种酒水。本文由中国制服设计网转载。

西餐服务员制服岗位职责,人员,整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。领班,接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。以身作则，责任心强，敢于管理。协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对西餐服务员制服当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。要求西餐服务员制服熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。完成餐厅主管临时交办的事项。负责写好工作日记，做好交接手续,任职条件,初中以上学历，年龄无具体限制，身体健康、品貌端正、诚实肯干；普通话流利，善于沟通，具有亲和力；吃苦耐劳，有上进心，工作踏实，服从公司管理；有相关工作经验者优先录用。

制作咖啡，陈亦凡今年刚满20岁。按照规划，2018年7月，她将从上海民航职业技术学院空乘专业东航订单班毕业，顺利进入东航，走上自己向往的空乘岗位。2016年5月19日，她代表学校及东航参加了上海市选拔赛，一举拿下餐厅服务冠军。经过一个多月的训练，顺利进入上海市集训队。她进入上海市集训队的第一个课堂，不在学校里，而是前往皇家艾美酒店意大利餐厅实训。酒店人手紧缺，陈亦凡一到酒店便进入了工作状态，第一天下班就过了晚上11点。实训经历让她熟知了西餐的具体服务流程，也从一名比赛选手成为了一名真正的餐厅服务员。每天培训结束后，她的家便成了第二个战场，她把训练时用到的酒、餐布、餐具等带回家继续练，一刻不放松。在主教练陈蕴眼里，陈亦凡一切从零开始，两年之内经过层层选拔，走到今天，非常不容易，“从专业角度来看，需要她掌握的内容很多，平时的训练也比较辛苦。除了基地训练，还安排了企业实践与各种强化训练。”宴会服务比赛，陈蕴介绍，日常训练每天从早上8点到下午4点，晚饭结束后，还给选手安排了心理课、语言课。后期冲刺阶段，训练时间更是延续至晚上10点。尤其是酒水盲品，白天练了，晚上在选手疲劳的时候，味觉嗅觉比较差的情况下还要继续练，强度可见一斑。对中国选手来说，世界技能大赛上的餐厅服务项目，无论是语言还是西餐文化，均不占优势，选手需要在陌生的领域里面重重突围。“餐厅服务里面，首先体现的是一种西餐文化和西餐生活方式，在我们的理解里，餐厅服务员只做餐厅前厅的一些事情，给客人斟酒上菜等简单的（服务）。但在世界技能大赛，它是对厨房有要求的，要求一名选手全面掌握餐厅所有岗位的技能。”陈蕴说。身形气质出众，在班里是学习委员赛场上，陈亦凡身形气质出众，言谈举止大方，这与她在校园里多年的学习密不可分。2012年，陈亦凡进入民航上海中专（上海民航职业技术学院前身）学习，2015年升入上海民航职业技术学院。中专时期，她一直担任学校团委组织部部长，配合团委老师做了大量组织工作。升入高职后，她被辅导员余慧老师相中，担任学习委员。

西餐服务员制服原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男西餐服务员制服，也有女西餐服务员制服；现通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等娱乐场所里，为客人提供必要服务的人员。西餐服务员制服的基本职责是：迎接和招呼顾客；提供各种相应的服务；回答顾客的问询；为顾客解决困难；以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪；及时处理顾客投诉，并给客人令人满意的答复。

零点服务“她的组织能力在军训期间就展现出来了，在协助军训文艺汇演的过程中，节目排练安排得井井有条，后台管理井然有序。她是东航订单班学生，英语成绩优异，所以我们将她推荐给东航。”余慧回忆，除了训练认真，陈亦凡的学习热情和严格的自我要求更令她印象深刻。“她的成绩一直在班里都是名列前茅，由于要参加集训，第一学期最后一段时间她没有办法正常上课。原本期末考试期间她也要参加训练，可是她专门向教练请假回来考试。因为没有赶上日语科目的考试，只能参加补考，即使这样，她的总成绩仍旧排名班级第一。” 余慧补充道。休闲餐比赛中，摆盘三文鱼。陈亦凡所在的空乘专业，也是学校的招牌专业，系部对学生的管理一直高标准严要求。余慧介绍，大一新生入学后，学校便会下发统一的制服，从考勤、卫生、仪容仪表、礼节礼貌等各个方面，都有相应的规章制度。期末考试时，学生不仅有学习成绩，还有与平日表现挂钩的个人操行成绩，一旦操行成绩低于标准，会直接影响到日后就职的面试资格。“学校里面的空乘专业，平时都有礼仪课、形体课、化妆课，其实在比赛的时候，仪容仪表包括化妆都是自己弄，在比赛当中我们每天的服装都有分，一天的工作状态也都有分，这就是平时礼仪课一直（给予）我们的锻炼。” 本文由中国制服设计网转载。